De la nourriture réconfortante, avec beaucoup de potentiel !
La soupe est un aliment de base apprécié en Europe et dans l'ensemble de la région EMEA. Il sert non seulement de plat réconfortant, mais il a également connu une croissance constante du marché ces dernières années. De 2020 à 2024, la catégorie des soupes a vu le lancement de plus de 7 600 nouveaux produits dans la région, les soupes humides étant en tête. Avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) prévu de 6,33 % pour l'Europe et de 6,55 % pour la zone EMEA, le marché des soupes ne montre aucun signe de ralentissement selon Innova Market Insights.
Les sauces, quant à elles, sont au cœur de la cuisine asiatique ; elles ajoutent de la profondeur, de l'umami et du caractère aux plats traditionnels très appréciés, en rehaussant à la fois la saveur et l'arôme. En raison de la forte demande en Asie, le marché des sauces, des vinaigrettes et des condiments devrait connaître une croissance annuelle de 5,9 % entre 2024 et 2030.
En tant que secteur qui prospère grâce à l'innovation, une opportunité se présente : l'enrichissement en fibres.
Fibres et santé intestinale : une priorité croissante pour les consommateurs
Pourquoi les fibres dans les soupes et les sauces ?
En Europe, plus de 50 % des consommateurs recherchent des soupes riches en ingrédients nutritifs ; tandis que dans la région Asie-Pacifique, les préférences des consommateurs évoluent de manière significative vers des choix alimentaires plus sains, tels que la réduction de leur consommation de sucre et/ou de sodium dans les aliments courants tels que les sauces (Mintel 2018, étude auprès des consommateurs Soup - Europe). Parce que les fibres occupent une place centrale dans le monde de la nutrition, les aliments riches en fibres sont devenus une référence pour maintenir un microbiome sain (Innova Market Insights, 2025). Les soupes, qui constituent déjà une base nutritionnelle polyvalente, et les sauces sont bien placées pour tirer parti de cette tendance.
Nos solutions
IMCD Food and Nutrition propose des solutions dans les domaines suivants pour relever les principaux défis de la formulation des soupes et des sauces :
- Réduction du sodium et du sucre : Équilibrer le goût et la fonctionnalité sans compromettre la saveur.
- Produit propre et naturel : Formule à base d'ingrédients simples et reconnaissables pour répondre à la demande des consommateurs.
- Sensation en bouche et stabilité : Garantit une texture, une viscosité et une durée de conservation optimales.
- Réduction des matières grasses { 15} : Conservez une sensation riche et crémeuse en bouche tout en réduisant la teneur en matières grasses.
- Enrichissement en fibres : Améliorez la valeur nutritionnelle en incorporant des fibres alimentaires pour la santé intestinale.
Les fibres dans les soupes : situation actuelle et lacunes du marché
Actuellement, la majorité des soupes sur le marché ne contiennent que des traces de fibres, la plupart des produits en contenant moins de 2 grammes pour 100 grammes. En fait, une grande partie des nouveaux produits lancés dans la catégorie des soupes contiennent peu ou pas de fibres ajoutées, avec seulement 3,6 % des lancements contenant des fibres ajoutées et seulement 2,5 % portant une allégation de teneur élevée en fibres.
Quelles sont donc les opportunités d'innovation ? Étant donné que les allégations relatives aux fibres, telles que « Source de fibres » et « Riche en fibres », sont encore relativement rares dans les soupes, il y a suffisamment de place pour créer des produits qui répondent à cette demande croissante. Les fibres devenant un ingrédient de plus en plus recherché, les fabricants de soupes peuvent tirer parti de l'intérêt des consommateurs pour la santé digestive en proposant des produits riches en fibres qui attirent les consommateurs soucieux de leur santé.
CONCEPT DE SOUPE IMCD : Une formulation, deux saveurs délicieuses !
Points forts du concept :
- Riche en protéines et source de fibres : Des avantages nutritionnels pour votre bien-être.
- Vegan : alternative à base de plantes adaptée à toutes les préférences alimentaires.
- Enrichi en vitamines : Propose des allégations de santé qui trouvent un écho auprès des consommateurs avertis d'aujourd'hui.
- Concept instantané : Prêt en quelques instants, idéal pour les consommateurs pressés.
Ingrédients de qualité :
- Colorant naturel : Améliore l'apparence générale grâce à une teinte éclatante.
- Mélange de vitamines : soutient l'immunité, améliore la santé de la peau et renforce les os.
- Protéines végétales { 37} : Offre un profil d'acides aminés et une fonctionnalité optimaux.
- Amidon de maïs : amidon instantané, sans OGM et propre qui augmente la viscosité.
1. SOUPE AUX TOMATES ET AU BASILIC RICHE EN PROTÉINES
Notre soupe végétalienne riche en protéines aux tomates et au basilic est rapide et naturellement délicieuse. En plus d'être riche en protéines, c'est également une source de fibres et enrichie en vitamines, ce qui apporte des avantages nutritionnels supplémentaires.
- Arômes naturels : basilic pour une fraîcheur naturelle et tomate pour une profondeur sucrée, authentique et aromatique.
2. SOUPE AU CURRY ET À LA CORIANDRE À HAUTE TENEUR EN PROTÉINES
Cette soupe au curry et à la coriandre riche en protéines à base de plantes a un goût prononcé et fournit une énergie immédiate, grâce à sa formule instantanée.
- Arômes naturels : arômes de curry, de coriandre et de citronnelle pour un profil aromatique équilibré.
Les données du marché nous indiquent que les allégations « clean label » dominent la catégorie des soupes (Innova Category Review), 2024). En outre, les allégations telles que « sans gluten », « végétarien » et « biologique » n'ont cessé de croître. En fait, les soupes à base de plantes ont augmenté de 37 % au cours des cinq dernières années, ce qui reflète l'évolution vers des aliments fonctionnels qui correspondent aux tendances alimentaires modernes.
Les fibres, en tant qu'ingrédient fonctionnel, s'intègrent parfaitement à ce paysage. Tout comme les consommateurs sont attirés par les produits à base de plantes, sans gluten et biologiques, ils connaissent de mieux en mieux les ingrédients qu'ils consomment pour leurs bienfaits pour la santé. La combinaison d'étiquettes propres et de fibres pourrait être la clé pour créer des soupes et des sauces qui répondent aux préférences actuelles des consommateurs. Proposer des options enrichies en fibres, faciles à préparer, végétaliennes et exemptes d'additifs artificiels pourrait aider à attirer l'attention des acheteurs soucieux de leur santé.
CONCEPTS DE SAUCES IMCD :
1. SAUCE CHILI BBQ — Enrichie en fibres pour un apport nutritionnel accru.
Cette délicieuse sauce associe les riches notes fumées du barbecue à la saveur piquante du chili, le tout parfaitement équilibré par une touche de douceur naturelle. Enrichi en fibres, il apporte non seulement une touche robuste et savoureuse à vos plats, mais également un avantage nutritionnel.
Points forts du concept :
- Enrichi en fibres : Bienfait nutritionnel pour favoriser la santé digestive.
Ingrédients de qualité :
- Colorants et arômes naturels : Provient de sources naturelles, sans additifs artificiels.
- Oligofructose : apporte une douceur naturelle et contribue à la réduction du sucre.
- Fibres de maïs et d'agrumes : Améliorent le profil nutritionnel tout en conservant une texture lisse.
2. MAYONNAISE SANS ŒUFS À TENEUR RÉDUITE EN MATIÈRES GRASSES — Pour les consommateurs soucieux de leur santé.
Cette mayonnaise sans œufs avec 50 % de réduction de matières grasses offre une texture riche et crémeuse et une saveur équilibrée sans compromettre la sensation en bouche. Formulée avec des émulsifiants et des stabilisants spécialisés, elle offre la consistance lisse et le goût délicieux de la mayonnaise traditionnelle tout en étant une option plus saine.
Points forts du concept :
- 50 % de réduction de matières grasses : utile pour perdre du poids et contrôler les calories.
Ingrédients de qualité :
- Fibres d'agrumes : Améliore le profil nutritionnel tout en conservant une texture lisse.
- Gomme xanthane : améliore la stabilité.
- Conservation naturelle : Un agent de conservation propre qui rehausse le goût de l'umami.
Découvrez notre version de mayonnaise enrichie en fibres ! Végétalien et au goût prononcé de raifort : https://2ly.link/222CU
L'avenir des soupes et des sauces : tirer parti de l'enrichissement en fibres
Alors, quel est l'avenir des fibres dans vos prochaines formulations de soupes et de sauces ? Les fibres jouant un rôle croissant dans les tendances alimentaires mondiales, il est clair que l'enrichissement en fibres a un avenir prometteur. Que ce soit en proposant des saveurs traditionnelles aux bienfaits supplémentaires pour la santé ou en introduisant des mélanges innovants contenant des épices exotiques, les soupes et les sauces qui favorisent la santé intestinale pourraient trouver un écho auprès des consommateurs d'aujourd'hui.
Les saveurs de soupe populaires comme la tomate, la carotte et le poulet peuvent facilement s'intégrer à un enrichissement en fibres sans altérer leur attrait classique. De plus, étant donné que les ingrédients fonctionnels devraient représenter 15 % des nouveaux développements de soupes au cours des cinq prochaines années, les fibres sont en passe de devenir un argument de vente clé.
Prêts à innover ? Faisons-en une réalité.
L'opportunité du développement de l'enrichissement en fibres est réelle, et il est temps de la saisir. Si vous êtes prêt à faire passer vos formulations au niveau supérieur, l'IMCD est la clé de créations culinaires extraordinaires. Vous voulez le voir en action ? Contactez notre équipe technique d'experts dès aujourd'hui et commencez à explorer les possibilités infinies que vous pouvez créer !
